Tiki Beers 101: Vad de är och varför du borde dricka dem

Tiki öl med kokosnöt

GettyImages

Vad är det med Tiki Beers? Brewers Förklara

Karl Klockars March 29, 2019 Share Tweet Flip 0 aktier

Nationens tiki-renässans har varit i full gång i flera år, så det är inte förvånande att bryggerier runt om i landet befinner sig alltmer, ahem, inspirerade av smaker och kryddor i tikikulturen.

RELATERAD: Konstiga öl



Tiki-öl - markerat med deras användning av tropiska frukter och kryddor, ibland men inte nödvändigtvis speglar en specifik tiki-cocktail - är en liten men växande trend i ölvärlden. Fruktsmaker i öl är väletablerade, med landets hantverksölscen som blir fruktöl öl någonstans runt 2014, då du inte kunde undvika en husgjord radler, blodorange IPA eller passionsfrukt pale ale.

Men det är den specifika kombinationen av citrus, frukt, kanske lite laktos för sötma och ovanliga kryddor eller till och med nötter i ölen som skjuter profilerna till tiki-territorium. Tänk kokosnöt ihop med ananas, lite åldring av romfat och öl toppad av mynta och kryddor. Alla dessa saker utgör några vilda öl från kust till kust.

Jag har aldrig träffat en grupp människor mer om tiki-saker än bryggerier, säger Ben Fasman, GM från Off Color Brewing's Mousetrap taproom i Chicago. Vi har gjort ett par [Festival of Barrel Aged Beer] efterfester och vi gör alltid tikidrycker för dessa menyer - och tikidryckerna säljs snabbare än ölen gör.

Off Color vet en sak eller två om tiki-öl: De märker sitt tropiskt fruktiga fläcköl som en tiki-weiss med passionsfrukt och grapefruktskal. Det har visat sig vara extremt populärt som säsongsöl. (Årets version bryggdes nyligen till dubbelt så mycket som förra året.)

Medan Chicagos mycket intresserar sig för tiki-öl behöver du inte vara långt från havet för att känna Polynesiens drag. Oakland Park, Floridas Funky Buddha Brewery innehöll en tiki-öl förra våren som heter Huki Idol, en dubbel IPA laddad med passionsfrukt, lime och toppad med mynta, och senare i år rullar de ut en öl baserad på en Zombie-cocktail, och det kommer att spendera lite tid på att frodas inuti ett romfat. Inte överraskande älskar Funky Buddha-teamet tiki.

Vi är lite mer än ett stenkast från Mai Kai, som är en av de klassiska tiki-institutionerna runt om i landet; vi har åkt dit i sex år sedan bryggeriet grundades, säger varumärkeschef John Linn. Hukilau är en av årets stora tiki-evenemang i Fort Lauderdale; vi deltar i det. Så vi ville göra en öl som var en ode till tiki-cocktails.

RELATERAD: Bästa vår öl, enligt Brewers

Mynta är inte en särskilt normal smak för öl (om du inte talar tunga imperialistiska stouts), men det är en nödvändig smak för att komplettera cocktailprofilen. Vi föreställer mint som garneringstoppen på tiki-cocktailen. Det är en så bra och klassisk garnering; det ger friskhet, det är inte överväldigande, förklarar Linn. Det är bara där för att ge dig den friska karaktären på finishen eftersom det finns så mycket frukt - och eftersom det är en IPA tycker jag att det fungerar ganska bra med humlen.

Varma väder sprit

Eftersom många av dessa tiki-öl avnjutas i varmare klimat, är bryggorna själva ofta syrliga, lätta och lätta att dricka. De är vanligtvis också engångs- eller halvsällsynta, men inte så för Texas Galveston Brewing. Deras Tiki-vete är ett av deras flaggskepp och har varit det under det senaste halva decenniet. Bryggt med fem pund färskknäckt koriander ovanpå en halvvete halvkornbas för en öl som, per ägare Mark Dell'Osso, ger en överraskande och distinkt citrus / apelsinliknande anteckning.

Det plus att det är tillförlitligt tillgängligt i burkar ger en ganska bra stranddrickning, vilket är vettigt eftersom Galveston Brewing bokstavligen ligger några steg från Mexikanska golfen. De har också riffat på ölen för några taproom-specialerbjudanden inklusive kokosnöt, kiwi och blod-orange infusioner. En del av vårt samhälle är ett område som heter Tiki Island, så vi kände att det var en liten hatt för den strandstämningen som passade naturligt för en öl. Vi är alla här för att vi älskar att leva ölivet.

Kommer Coco-Nutty

Det var en kokosnöt-IPA som faktiskt fick Kyle Arnold från Southern Grist Brewing i Nashville till branschen i första hand. Efter att ha flyttat söderut från Chicago hjälpte en provsmakning av öl att få honom i kontakt med teamet som fick Southern Grist från marken 2016. Några homebrew-sessioner senare hjälpte Arnold i taproom och bryggde ett av hans favoritrecept, nu känt som BroCoNut. .

Deras serie tiki-öl, uppkallad efter en snart öppnad tiki-bar i Nashville som heter Chopper, har producerat två olika cocktailfokuserade val: en baserad på en Jet Pilot-cocktail och en Zombie. Född av ett popup-tiki-evenemang på Barista Parlor hällde Chopper-teamet tiki-drycker medan Southern Grist serverade tiki-öl bredvid - och även tillsammans, eftersom bar-teamet använde ölen som en ingrediens i cocktailsna.

Tiki Beers utmaning

Den svåraste delen av att få dessa bryggor att smaka rätt? Inte rom eller fruktdelen, utan de mer esoteriska kryddorna och siraparna som utgör pricken över i på så många av dessa cocktails. Många av dessa tiki-drycker förlitar sig på bitter och olika likörer som vi uppenbarligen inte kan lägga till ölen, sa Arnold.

Vi måste ibland bli kreativa med de saker vi kan lägga till för att försöka replikera dessa smaker, tillade han. Falernum är en mandelbaserad likör, så för Zombie tillsatte vi rostade mandlar i den sekundära [fermenteraren]. För grenadin är det i grunden en granatäpplesirap, så vi tillsatte bara lite granatäpplepuré. Bara lite för att vi inte ville att det skulle vara dominerande.

RELATERAD: Bästa mat- och ölparning

Fasman sa samma sak om deras smakbalansering. Kanel var den vi var oroliga för [för en tidigare öl, Grizzly King] eftersom kanel i öl kommer att överväldiga allt. Det var en mycket minimal mängd, precis tillräckligt - som om vissa människor inte ens kunde smaka på det men det räckte för att ge det en sval, nästan salt salt tropisk eftersmak, förklarade han. Något som grenadin, mandel eller orgeat [sirap] - sådant skulle ha varit lite för mycket. Även ananas skulle ha varit lite för mycket.

Med de friska, inspirerade och roliga smakerna kan tiki-öl vara mycket roligt, och ungefär som en bra tiki-cocktail borde, de kan hjälpa dig att få ett mer tropiskt sinnestillstånd. Oavsett var drickare kan vara, det är en sak som nästan alla kan uppskatta.

Du kan också gräva:

  • Bästa destinationerna för en öl-katjon
  • Hälsofördelar med öl
  • Bästa ölkärl