Pulsesdieten

Getty Images



Lär dig mer om kosten som kan hjälpa dig att gå ner i vikt, bygga muskler och bekämpa sjukdom

Eftersom pulser är ett bra protein-, järn- och fiberkälla, ger många människor dem primär placering vid middagsbordet.

Pulser inkluderar en mängd bönor - njure, fava, Lima, cannellini, pinto, bakad, garbanzo, löpare, soja och mer - plus jordnötter, linser, gröna ärtor och svartögda ärtor. De är ett enkelt substitut för köttproteiner, och en ökning av pulser är ett säkert sätt att gå ner i vikt.

Här är några saker att veta om en pulserande diet - fördelarna, nackdelarna och hur man kompletterar den med andra näringsämnen.

Proffsen

Som man kan förvänta sig av naturliga livsmedel är fördelarna med en pulsrik diet riklig.

Pulser är näringskraftverk, säger Edwina Clark , MS, RD, APD (Aus), CSSD och chef för näring och välbefinnande vid Yummly . [Förutom fiber, protein och järn] är de en rik källa till kalium, B-vitaminer, folat och zink, liksom många andra mineraler. De stöder funktioner som matsmältning, ämnesomsättning, DNA-replikering, blodtrycksreglering, muskeluppbyggnad, syretillförsel och immunitet.

Förutom viktkontroll kan en baljväxrig diet sänka kolesterol och blodtryck. Som ersättning för rött kött kan pulser minska risken för koloncancer.

De kommer också att hålla dig - och din plånbok - full: De är billigare än att köpa kött, fjäderfä eller skaldjur, säger Abbey Sharp, RD och grundare av Abbey's Kitchen . De är kopplade till viktminskning eftersom de är mycket mättande tack vare kombinationen av fiber och protein.

Nackdelarna

Nackdelarna med en pulsbaserad diet är få, men de flesta bekymmerna omger näringsämnena som bönorna, ärtorna och linserna inte tillhandahålla konsumenter.

Till skillnad från animaliskt protein innehåller inte pulser alla essentiella aminosyror som din kropp behöver, säger Sharp. De kan också orsaka mycket gas, magkramper och obehag så att de inte är bra för människor som redan kämpar med matsmältningsproblem som IBS.

De flesta baljväxter är också fyllda med kolhydrater, vilket gör dem till fienden för många andra dieter och alla som är insulinresistenta.

Clark varnar för ännu mer oro: Bönor och andra baljväxter innehåller fytinsyra, vilket minskar absorptionen av mineraler som järn och kalcium. Även om baljväxter vanligtvis är en rik järnkälla absorberas inte allt, vilket gör järnbristanemi mer sannolikt utan noggrann planering. Detsamma gäller zink.

För alla som ersätter baljväxter med kött, kom ihåg att du kommer att skära ut majoriteten av ditt vitamin B12. Som alla vegetarianer vet, bör du komplettera detta med en daglig vitamin, eller hitta berikade livsmedel som har laddats med dessa näringsämnen.

Hur man korrekt antar en pulserik diet

Clark föreslår grodd baljväxter, eftersom detta kommer att minska fytinsyrahalten och göra viktiga näringsämnen som järn och zink mer tillgängliga.

För att göra detta, blötlägg dina torra bönor i en burk av en liter och säkra två lager ostduk till toppen av burken med ett gummiband. Töm dem efter blötläggning en hel dag. Skölj och sila igen. Förvara burken på sidan i ett mörkt utrymme med den bakre änden upphöjd (för att sila ytterligare vatten). Skölj, töm och upprepa denna process var tolfte timme. Baljväxterna kommer att gro under två dagar och kommer att smaka bäst när de är en och en halv gånger så stor som baljväxten. Du kan kyla dem i några dagar efter grodd.

Det är också viktigt att äta ett stort antal pulser, eftersom var och en erbjuder en unik uppsättning näringsämnen. Om du specifikt undviker kött och vill ha en pulserig vegetarisk diet, överväg att äta mycket ägg, mejeriprodukter, grönsaker, frukt och växtbaserade fetter. Nyckeln är inte att äta endast pulser, det är för att smart öka mängden pulser.

För att möta proteinbehov kräver det i allmänhet mer kalorier när du äter en strikt vegetarisk eller vegansk diet, säger Sharp. Speciellt om du är starkt styrketräning eller försöker förlora fett. Se också till att du får en rad andra vegetariska proteiner som nötter, frön och fullkorn för att säkerställa en fullständig aminosyraprofil.

Sharp föreslår en långsam introduktion av detta pulser upptag i en diet. Det kan överväga matsmältningskanalen att ha en så kraftig ökning av bönor och baljväxter, så gör det stegvis och mät kroppens svar.