Hur man snider ett kalkon som ett proffs

Man snider kalkon

GettyImages

Gör dig redo för tacksägelse med den här turkiska snidguiden

Ed Virgin 29 oktober 2019 Dela Tweet Flip 0 aktier

AskMen-redaktionen undersöker och granskar noggrant de bästa redskapen, tjänsterna och häftklamrarna för livet. AskMen kan få betalt om du klickar på en länk i den här artikeln och köper en produkt eller tjänst.


Kalkon är mittpunkten för din Thanksgiving-fest, och lika mycket en Thanksgiving-tradition som att bryta bröd med familjen och dela det vi är tacksamma för.

Att skiva kalkon ordentligt är en viktig del av att presentera fågeln för dina gäster och skapa en läckra middag som också är visuellt tillfredsställande. Skivning av kalkon erbjuder också en möjlighet till ära för dem som inte vill förstöra måltiden genom att försöka laga den.

RELATERAD: Hur man skärper en kökskniv

För att säkerställa att din träsnideri går utan problem, pratade vi med två experter - Executive Chef Josh Moore från Ophelia's Electric Soapbox och Claudia Sidoti, huvudchef på HelloFresh - för att få deras tips om hur man skivar en Thanksgiving-kalkon ordentligt.


Turkiet Carving Supplies


Du kommer att behöva lite förnödenheter innan du kan komma igång, så se till att du har dessa viktiga verktyg tillgängliga innan alla butiker stänger och du stirrar på din fågel med en tråkig kniv och en liten skärbräda.

Observera: Rekommendationerna i denna artikel valdes baserat på Amazon kundrecensioner och kom inte direkt från experterna.

Förskärare

Du kan välja en elektrisk eller icke-elektrisk version av en snidningskniv, som kommer att vara ditt huvudverktyg för att skära köttet.

Icke-elektrisk: DALSTRONG Carving Knife & Fork Set

DALSTRONG Carving Knife & Fork Set

89,87 dollar på Amazon.com

Elektrisk: Cuisinart CEK-30 elektrisk kniv

Cuisinart CEK-30 elektrisk kniv

$ 24,98 på Amazon.com

Bening Knife

Denna kniv kan användas för att skära igenom kalkonens leder och brosk.

Mercer Culinary M23820RD Millennia 6-tums böjd urkniv

Mercer Culinary M23820RD Millennia 6-tums böjd urkniv

$ 14 på Amazon.com

Stor skärbräda

Du vill inte skära ditt kött i rostpannan. Se till att du får en bräda som är stor nog att skära hela din kalkon.

Grönare kock Extra stor bambuskärbräda

Grönare kock Extra stor bambuskärbräda

19,99 USD på Amazon.com


Tips för förberedelse av Turkiet


Ta bort stödbenet

Att ta bort det V-formade bensbenet (teknisk benämning: furcula) innan du stekar kalkon kommer att göra snidningsprocessen enklare, så du kommer inte att önska hjälp när det är dags att skära fågeln.

Önskelbenet måste tas bort oavsett om du planerar att delta i den långvariga traditionen att bryta upp önskningsbenet. Att ta bort det i förväg säkerställer att inget ben är i vägen när det är dags att hugga bröstet.

Dra i önskat benGettyImages

Moore sa att följa dessa steg för att ta bort låsbenet, vilket han sa är viktigt för en vacker kalkon.

  1. Gör en & frac12; tum skär längst upp på varje bröst

  2. Känn efter bröstbenet

  3. Dra med dig från fingrarna från mittbenet på axeln och dra uppåt för att ta bort det

Att ta bort låsbenet är den enda försiktighetsåtgärden som ska vidtas före tillagningen. När matrisen har tagits bort, gå till matlagning. Medan du väntar på att din kalkon ska laga mat, läs igenom carvinginstruktionerna nedan för att förbereda dig för carvingprocessen.


RELATERAD: De bästa kockarna på deras favoritgadgets


Hur man hugger ett Turkiet


Steg 1. Låt Turkiet vila

Du kanske undrar, hur länge ska kalkon vila innan du hugger ut? Moore och Sidoti rekommenderar att du låter kalkon vila i cirka 30 minuter efter tillagningen innan du börjar skära i den. Att vila fågeln gör att juicerna kan absorberas tillbaka i köttet, säger Moore, plus, ingen rinnande röra!

För att hjälpa kalkonen att svalna snabbare, ta bort den från stekpannan och lägg den på en stor skärbräda.

Sidoti säger att när kalkon har placerats på skärbrädan, klipp av benklämman med köksax och kasta den.

Steg 2. Ta bort benen och vingarna

Nästa steg är att ta bort benen och vingarna. Här är instruktioner för att ta bort benet från Moore:

  1. Lägg fågelns bröstsida uppåt

  2. Skär en liten slits i huden mellan där bröstets botten och insidan av låret ansluter

  3. Dra försiktigt ner benet för att separera lårbenet

  4. Använd en liten kockkniv eller benkniv för att skära runt brosket för att separera benet

  5. Vid denna punkt bör benet lätt dra sig bort

  6. Upprepa samma för det andra benet

När benen har tagits bort, skär bara av vingarna vid basen innan du går vidare till kalkonbröstet.

Turkiet snidningGettyImages

Steg 3. Ta bort bröstet

När kalkonbenen och vingarna är ur vägen är det dags att ta bort bröstet, vilket du vill göra i ett enda stycke för varje sida för att göra det lättare att hugga. Det är här du kan dra nytta av att ha tagit bort låsbenet innan du lagar din kalkon.

Här är steg-för-steg-instruktioner från Sidoti:

  1. Börja vid halsänden, klipp längs bröstbenet

  2. Vinkla din kniv och skär mot revbenet för att ta bort bröstet

  3. Upprepa på motsatt sida för att ta bort det andra bröstet

Steg 4. Snida bröst och lår - lår Valfritt

Med brösten borttagna kan du placera dem på skärbrädan och skära dem försiktigt tvärs, rekommenderar Sidoti. Samma sak kan göras för låren om du väljer att klippa dem loss från benen. Alternativt kan låren lämnas fästa vid benen så att dina gäster kan ta isär.

Ju längre du låter fågeln vila efter att du har kokat den, desto lättare blir det att hålla den krispiga huden i linje med snittet, säger Moore.

Lägg det skivade köttet på ett serveringsfat för att presentera förrätten för dina gäster. Du kan också lägga till några garneringar, till exempel färska örter, för att höja din presentation innan alla dina gäster plockar bitar av din perfekt skivade kalkon.


Du kan också gräva:


AskMen kan få betalt om du klickar på en länk i den här artikeln och köper en produkt eller tjänst. För att ta reda på mer, läs vår kompletta villkor .