Gordon Ramsay Masterclass Review

Mästarklass

Kan Gordon Ramsays MasterClass göra dig till en mästarkock? Vi försökte det

AskMen-redaktionen undersöker och granskar noggrant de bästa redskapen, tjänsterna och häftklamrarna för livet. AskMen kan få betalt om du klickar på en länk i den här artikeln och köper en produkt eller tjänst.


Vad skulle du betala för att lära dig av en mästare? Någon högst upp i sitt yrke. Vad händer om den personen, förutom att vara en av de mest respekterade inom sitt område, också är en internationell tv-stjärna och kändisskock? I fallet med Gordon Ramsays MasterClass skulle du betala $ 90.

Att betala mindre än hundra dollar för att lära sig allt som finns att veta från en av de bästa kockarna i världen verkar för bra för att vara sant. För att ta reda på om det är så tog jag Ramsays 20-delade onlinekurs. Jag tror inte att jag behöver påpeka att jag inte är utbildad kock. Innan jag träffade min fru visste jag inte ens hur jag skulle använda en lerkruka på rätt sätt, än mindre följa ett utarbetat recept på nötkött Wellington eller hur man gör pasta som inte kom ur en låda. Faktum är att innan jag började med den här klassen visste jag fortfarande inte hur jag skulle göra de flesta av dessa saker.

Så på en kall, våt söndag i slutet av april kom jag till jobbet. Eftersom min förmåga var ganska begränsad till grundläggande knivförmåga och Hamburger Helper, var jag glad att se att den första lektionen inte alls var en lektion. Det var mer en introduktion. Precis som i ett riktigt klassrum får du chansen att träffa Gordon Ramsay, i onlineform, innan du börjar arbeta.

Om någon snubblar över den här klassen och inte redan vet vem Ramsay är, är de ute efter en behandling. Det första klippet börjar med att Ramsay berömmer maten som gjorts av en ung flicka MasterChef Junior . Fans av Ramsay mer vana vid att se hans F-bomb-laddade rants, kan bli förvånade över komplimangerna.

Efter det behandlas du med vacker klassisk musik när du tittar på närbilder av (förmodligen) Ramsay som förbereder sig för att laga mat innan du får en tallrik med orden Gordon Ramsay lär matlagning överlagd (bara om du inte visste vilken klass du tog).

Inte överraskande gör kocken inte ens två meningar innan han släppte sin första F-bomb. Du kanske inte lär dig att laga mat som en professionell kock från den här klassen, men du kommer definitivt att lära dig att svära. Om det någonsin fanns ett ögonblick som jag inte skulle jobba på TV, har jag ett jävla jobb, säger den färgglada, temperamentsfulla kocken. Ingen förstår helt hur det är, var jag har varit och vad som får mig att fitta, lägger han till med hänvisning till mediefascinationen med sina tv-rants.

Han förklarar att studenterna för första gången kommer att se riktiga detaljer, verklig förståelse och verklig finess sammanförda från början till slut. Han kommer att lära dig allt han har lärt sig och fulländat, och allt han har stulit. Det är omedelbart uppenbart att detta inte är den högljudda, orubbliga arg Ramsay som visas på TV-skärmen varje vecka. Det här är den snällare, mildare, mycket mer tålmodiga Ramsay. Han säger att han kan göra det för att han för första gången är oavbruten.

Kolla på. Men titta noga på. Han säger att för att njuta av den här klassen behöver du bara din dator och en önskan att lära dig. Tillgång till kök är uppenbarligen ett plus, liksom några andra saker för att förbättra din inlärningsupplevelse. Det betyder att för att få den fulla effekten av den här kursen måste du ägna stor uppmärksamhet, men du måste också betala för en hel del extra ingredienser utöver den ursprungliga $ 90-avgiften.

Ramsay använder den andra lektionen för att förklara hur han kom dit han är idag. Liksom många av oss var han ett besvärligt, lustigt barn. Han slutade växa till en begåvad fotbollsspelare. Han var inställd på att ta en professionell fotbollsspelares väg tills han sprängde sin akillesen och slet sin ACL och var tvungen att hitta en annan väg. Så sporten händer inte. Hans föräldrar ber honom att gå en grundkurs i CATERING . Han var knappt sexton år och han fick vänta på bord och lära sig in- och utkanten av köket. Han tog den här kursen innan han ens gick på college. Han lärde sig snabbt att vänta bord inte var för honom. En av hans instruktörer hänvisade till hans väntande färdigheter som, en bit häst sh-t alltid mitt på vägen. Han insåg att matlagning kanske var mer hans stil. Han fördjupade sig i matlagning. Inom sex veckor befordrades han från väntbord till matlagning.

Nedgång av alla 20 lektioner:

  • Lektion 1 - Introduktion - Det är här du får träffa Ramsay via internetvideo och se vad som får honom att kryssa.
  • Lektion två - Gordon's Journey: Learning from Masters - I den här lektionen lär du dig hur Ramsay blev en av de mest kända kockarna i världen och var hans passion för matlagning kommer ifrån.
  • Lektion tre - Metod: Kökslayout - I den här lektionen tar du en rundtur i Ramsays eget kök och lär dig om de olika kastruller, kokkärl och redskap du behöver för att slutföra kursen.
  • Lektion fyra - Masteringingredienser: grönsaker och örter - I den här lektionen förklarar Ramsay smakerna förknippade med olika grönsaker och hur man använder dem.
  • Lektion fem - Make: Poached Egg & Mushrooms on Toast - Detta är det första receptet du skapar. Ramsay ger dig steg-för-steg-instruktioner om hur man pocherar perfekta ägg varje gång.
  • Lektion sex - Metod: Knivfärdigheter - I den här lektionen förklarar Ramsay grunderna i köksknivar. Du lär dig hur du håller dem ordentligt och det bästa sättet att använda dem.
  • Lektion sju - Make: Elevated Scrambled Eggs - Det kan tyckas konstigt att göra äggröra på en matlagningskurs som Gordon Ramsay undervisar, men han förklarar att koka ägg är en av de viktigaste färdigheterna som en kock behöver. Han höjer hela måltiden genom att lägga till sjöborre och vit tryffel.
  • Lektion åtta - Metod: Att bryta ner en hel kyckling - Detta är som en slakt 101-klass. Ramsay förklarar hur man bryter ner en hel kyckling och får varje sista bit ur den.
  • Lektion nio - Make: Chicken Suprême with Root Vegetables - Ramsay tar verkligen upp det med detta recept. Du kommer att införliva allt du har lärt dig hittills för att göra denna kycklingrätt med rostade rotfrukter.
  • Lektion tio - beståndsdelar: fisk och skaldjur - I den här lektionen lär Ramsay dig vad du ska leta efter när du besöker din fiskhandlare i närområdet så att du kan få den färskaste fisk och skaldjur av bästa kvalitet.
  • Lektion elva - Gordons resa: bli mästare - Eftersom detta är ungefär mitt på banan öppnar Ramsay upp för dig om vägen som ledde honom dit han är idag.
  • Lektion tolv - Metod: Att bryta ner en hel fisk - Om du trodde att det var skrämmande att bryta ner en hel kyckling, försök att bryta ner en hel fisk. Ramsay ger dig steg-för-steg-anvisningar om hur du gör det.
  • Lektion tretton - Make: lax med skaldjur Minestrone - Nu när du har lärt dig att bryta ner en hel fisk uppmanar Ramsay dig att göra detta ganska komplicerade recept bestående av lax, skaldjur och en vegetabilisk minestrone.
  • Lektion fjorton - Metod: Att göra pastadeg - Många av oss hämtar vår pasta ur en låda. Men i den här lektionen lär Ramsay dig en process för att skapa handgjord pasta som han lärde sig i Italien.
  • Lektion femton - Metod: Rullande pastadeg - Eftersom du gjorde din pastadeg är det dags att rulla den. Ramsay förklarar hur man gör ravioli, fettuccine och tortellini.
  • Lektion sexton - Make: Lobster Ravioli - Nu när du har övat pastatillverkning i två olika lektioner, ger Ramsay dig uppdraget att göra hummeravioli. Det här är samma maträtt som han serverar på sin restaurang med tre Michelin-stjärnor.
  • Lektion sjutton - Mastering Ingredients: Beef, Lamb & Pork - Nu när du har behärskat kyckling, skaldjur och pasta vill Ramsay att du ska behärska resten. I den här lektionen förklarar han hur man får ut det mesta av varje klipp eftersom du inte alltid jobbar med filet mignon.
  • Lektion arton - Make: Beef Wellington - I detta sista recept ber Ramsay dig att förbereda den klassiska maträtten Beef Wellington.
  • Lektion nitton - Råd för livet - I denna näst sista lektion ger Ramsay ut några livsråd som går utöver köksområdet.
  • Lektion tjugo - Avslutande - Den sista videon är några minuters uppmuntran från Ramsay.

Kök Layout

Välkommen till maskinrummet. Mitt maskinrum. Hur jag lär dig allt jag vet, börjar Ramsay i den första självstudien. Han bestämde sig för att inte visa dig den nyaste, snabbaste restaurangöppningen i Singapore, London eller Paris. Istället visar han dig sitt hemkök och säger att ditt hemkök är det viktigaste. Han visar dig hur han lagar mat hemma. Han betonar, bli inte förpackad i hur saker ser ut. Han gillar öppna ytor, ljus och en fin spis. Ett piano, vi kallar det. Något att spela på. En scen.

När du lagar mat kommer det inte från ett manus. Det är från hjärtat. Han fortsätter att gå runt i sitt kök och förklara vikten av varje utrustning och vad han anser att köket är väsentligt. Det här är en mycket viktig information som jag tog in eftersom jag inte vet hur jag använder vissa apparater i mitt eget kök.

Vad gör en bra maträtt? Det beror på dina krukor och kokkärl. Du behöver en såspanna för att göra fantastiska såser. En fantastisk stekpanna. Du behöver locket. En liten såspanna. Och sedan, naturligtvis, knivarna. Han säger att han hellre skulle ha en mindre uppsättning högkvalitativa knivar än en stor samling slumpmässiga, oanvända knivar. Men du behöver ett stål för att slipa dem. Varje gång jag använder knivarna slipar jag dem före och efter.

Han förklarar sedan alla olika knivar och deras användning. För det mesta förklarar han hur du behöver allt för ditt recept precis framför (eller bakom) dig: kaminen, ingredienserna delade ut, knivarna, stekpannorna, kylen bakom dig. Allt ska vara extremt tillgängligt för en sömlös upplevelse. Nästan som en dans. Om du är beredd, med allt framför dig, kommer du att vara fri från stressen med att slingra slumpmässiga såser, kryddor och allt du behöver för att göra ditt recept.

Lektion fyra är en utforskning av grönsaker och örter och deras användning. Ramsay förklarar hur man köper och använder grönsaker och örter. Det måste vara i säsong för att maximera smaken. Han går sedan i detalj och förklarar alla olika grönsaker och örter och hur man använder dem. Detta var särskilt värdefull information, eftersom många nybörjarkockar bara kommer att hålla fast vid ingredienserna de vet hur man använder utan att förgrena sig till pastinak, betor, fänkål eller andra ibland skrämmande grönsaker.

Korrekt knivfärdighet

Många av Ramsays livskurser gick över mitt huvud, men att lära mig grunderna i knivförmåga kan vara den viktigaste lektionen i hela klassen. Om du inte vet hur du ska hantera och vässa en kniv, kan du lika gärna hålla dig till att förbereda makaroner och ost i box till middag. Ramsay betonar hur rätt knivteknik kan ta år, men för att laga mat är rätt knivförmåga ett måste. Att hålla en kniv är som att bära ett par handskar, säger han. Om handskarna är för stora känner du dig besvärlig. Om de är för snäva är du obekväm. Att hålla en kniv är som att köra bil. Du måste känna dig bekväm, men du måste slappna av i händerna. För personer som inte har spenderat mycket tid på att använda en kniv är den här lektionen oerhört viktig. Du kanske vet hur man följer ett recept när alla ingredienser har delats ut och vad inte, men du behöver rätt knivförmåga för att komma dit. Han förklarar att det ska kännas bekvämt, inte besvärligt. Du bör till och med öva några skivor innan du ens försöker skära i något för att känna dig helt bekväm. Jag lärde mig verkligen mycket av den här lektionen.

Äggröra

Det finns en anledning till att någon audition för ett jobb i en restaurang inkluderar en kock som gör äggröra. Om du inte kan göra äggröra på hög nivå kan du inte laga något annat. Det kan tyckas enkelt, men det är stor skillnad mellan fluffiga, perfekt kryddade ägg och vattna, blöta ägg. Vem älskar inte äggröra? Det finns en konst till ett perfekt äggröra. Hemligheten till alla stora äggröra är att stoppa det innan det kokas för mycket. Precis som alla hans lektioner säger han att det viktigaste att göra innan du börjar är att se till att du har alla ingredienser du behöver, precis framför dig. För när du börjar göra äggröra är det väldigt svårt att sakta ner det.

Recept och livslektioner

För att laga de mest perfekta äggen, säger han, vattnet måste vara i en mild, rullande koka. Han påpekar att 90% av receptet är beredningen. Du måste organisera alla dina ingredienser runt dig så att du inte letar efter någonting.

Han tar sig tid att visa dig varje steg och anledningen till att han gör det. Detta hjälper till med framtida recept och matlagning på egen hand eftersom det är viktigt att veta varför du gör något istället för att bara göra det.

Han betonar detta när han bryter ner en hel kyckling i en lektion. Jag hade aldrig gjort det här och det verkade som en riktigt skrämmande uppgift för någon som är mer benägna att bara köpa en förgjord rotisserie-kyckling än att laga en för sig själv. Många av lektionerna gick förlorade för mig, men jag tyckte att den här var ovärderlig och använder fortfarande informationen i mitt kök den här dagen. Ramsay tror att varje enskild del av djuret används, inte bara köttet. Om du inte använder kycklingkroppen för att göra lager saknar du verkligen lite extra speciell godhet.

En del av det som är så bra med den här kursen är att Ramsay, till skillnad från att titta på en matlagningsshow på TV, gör hela maträtten från början till slut. Det finns ingen TV-magi eller förberedd mat. Under hela processen förklarar han ständigt varför han gör allt.

Medan jag anser att kursen är värt avgiften, kretsade en del av mitt problem med innehållet. En del av kursen är helt klart för nybörjare (knivförmåga, bryta ner en kyckling, göra pasta, förklara alla olika skaldjur och dess användningsområden, förklara olika styckningar av kött) och andra var tydligt för erfarna kockar (chicken suprême med rotgrönsaker, bryta ner en hel fisk, lax med skaldjur minestrone, nötkött Wellington och hummer ravioli).

Tycker du att tanken på att ta itu med en hel fisk är skrämmande? Det gjorde jag (och gör fortfarande) även om Ramsay förklarade grundligt hur man gör det. Jag önskar verkligen att den här lektionen lärde mig hur man förbereder fisk från början till slut - hur man skalar, tarmar och rengör innan jag börjar filet. Tyvärr insåg jag inte att jag köpte fisken hemskalad, så jag blev tvungen att leta upp en handledning om hur man skalar och tarmar den. Ändå lärdom - be alltid din fiskhandlare att skala din fisk på marknaden antar jag.

Göra en plan

Jag var tvungen att påminna mig själv om att den här klassen var under $ 100. För att få en-mot-en utbildning från en kock på samma nivå som Ramsay, måste du betala ut tusentals dollar. Även om jag blev frustrerad över några av recepten insåg jag snabbt att jag bara kunde gå tillbaka och starta en video om jag inte fattade ett specifikt koncept. Här är ett tips för alla som funderar på att prova den här kursen: titta först på alla videor innan du går tillbaka och testar recepten. Det gör hela processen mycket enklare.

Det är också mycket viktigt att göra en plan. Hantera dessa videor i din egen takt. Det är den bästa delen av att ta en online-klass som den här. Det finns ingen tidtabell för att slutföra arbetet och det finns ingen slutprov. Du får bara så mycket ut av den här kursen som du är villig att lägga in. Första gången du tittar på videorna, försök att ta in minst en per dag. Andra gången, när du faktiskt ska förbereda recepten, försök med ett par per vecka. Vissa är svårare och mer tidskrävande. Markera lektionerna i en kalender så att du inte glömmer och ange ett datum för att slutföra alla lektioner. Du skulle inte vilja spendera nästan $ 100 och sedan inte ens avsluta kursen.

Ta Ramsays råd

Utöver kulinarisk träning får studenterna en inblick i mannen som är Gordon Ramsay. Vägen har inte alltid varit lätt för Gordon. Lyssna på hans universella råd för hur man lyckas. Jag lagar aldrig pengar. Jag gick aldrig in i en restaurang för att bli miljonär. Han säger att du måste hitta en passion i livet och gå för det. Om det är matlagning faller allt i linje. Det finns alltid en kamp mot perfektion. Det finns en sak bakom kulisserna som du aldrig ser. Det spelar ingen roll om du är en NBA-spelare eller en bussförare, du måste ha en passion för att lyckas. Allt handlar om dig. Gå ut ur din komfortzon och lär dig om olika kulturer och livsmedel.

Denna mästarklass är för någon som älskar mat. Att bara vara en foodie är viktigt, men att kunna lära sig att lägga mat på en tallrik är avgörande. Om de blir mer framgångsrika än jag blir jag den lyckligaste grisen i skit, säger Ramsay i en av de avslutande videorna. Gå och laga mat.

Läs mer på MasterClass.com


AskMen kan få betalt om du klickar på en länk i den här artikeln och köper en produkt eller tjänst. För att ta reda på mer, läs vår kompletta villkor .